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溜肉段用生粉还是淀粉 溜肉段通常使用淀粉来进行炒制。 淀粉在烹饪中具有增加浆糊效果的作用，能够让食材表面形成一层薄薄的粉糊，增加食材的口感和色泽。在制作溜肉段时，将肉切成小段后，用少量的淀粉和适量的调味料进行腌制，使肉均匀吸附调味料并形成一层薄薄的淀粉糊，然后再进行炒制，可以使肉质更加嫩滑。 生粉一般用于炖煮或者做凉拌时使用，使用生粉可以带出食材的原汁原味，也能带来一定的口感，但相比淀粉，生粉的浆糊效果没有那么明显。 因此，在制作溜肉段时，一般使用淀粉来给肉片进行腌制并形成薄薄的淀粉糊，这样可以增加口感和色泽，让肉质更加嫩滑。本着‘与消费者零距离’的企业理念，我们在满足全球用户需求的同时，也致力于激励人们形成一种新意识，促进一个更加可持续的未来。 秉承“苟日新，日日新，又日新”的创新古训，古籍数字化的建设亦要继武日新，即科学推动古籍的“古为今用”，让古籍不再束之高阁，而是“走出深闺”“飞入寻常百姓家”。